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本文目录

1. 香辣鸡爪的做法做法步骤
2. 仔姜尖椒鸡脚做法
3. 干海椒鸡脚做法

香辣鸡爪的做法步骤

葱头20克 、姜15克
、青椒全桂皮5克、鸡脚椒鸡脚的家常花椒5克、做大全陈皮5克 、常青菜香叶5克、做法丁香3克；盐25克、青椒全鸡精3克、鸡脚椒鸡脚的家常酵母抽提物回味粉5克、做大全猪肉增鲜膏5克
，常青菜白糖15克、做法酱油20克、料酒10克，大蒜10克。

仔姜尖椒鸡脚做法

食材

鸡脚1000克 
、仔姜250克、青尖椒（美人椒）10个
、小米辣椒10个 
、干辣椒7-10个、花椒数粒
、姜1块 、大蒜6瓣、麻辣酱2勺
、豆瓣酱1勺、酱油，盐，鸡精 ，白糖适量

烹饪步骤

步骤1鸡脚剁块  ，用盐和料酒抓匀腌制20分钟 ，不用放太多盐，后面还要调味。

步骤2准备好配料，仔姜多一点味道更好。

步骤3鸡脚下锅前放少许淀粉拌匀。

步骤4锅中宽油，下鸡脚。这一步我们称为过油，大火炒香鸡脚，炸干水分 。

步骤5酥至鸡脚表面微黄即可 ，把它先盛出来。

步骤6小火炒香豆瓣酱和麻辣酱 。

步骤7下入干辣椒 ，花椒和姜，蒜 ，翻炒均匀 。

步骤8下入仔姜和尖椒炒匀。

步骤9倒入鸡脚  ，一起炒匀。

步骤10加调味料，酱油少许，盐适量，翻炒均匀，多炒一会儿 。

步骤11最后加上鸡精，白糖少许即可出锅

干海椒鸡脚做法

步骤1

鸡脚一开二，洗干净。锅里烧小许开水，鸡脚倒下去过血水。约5分钟捞起 。冷水泡鸡脚3分钟后沥干。

步骤2

大蒜剁碎，切姜丝
。青线椒切粒，红菜椒切条 ，备用 。葱香菜你们爱怎么切怎么切吧~~

步骤3

锅烧红，放油 ，煮热油后，放大蒜姜爆香。后放已沥干水的鸡脚 ，炒一下 ，放盐和酱油 ，炒至金黄色
。后放一勺料酒+少许水。焖5分钟，保证入味。不定时翻炒，以免糊了。

步骤4

5分钟后把青线椒和红彩椒放下去 ，翻一下，焖1分钟 。

步骤5

玉米淀粉+酱油调和，放下去，翻炒
。后放香菜葱。香喷喷的辣椒鸡脚就做好啦~~~

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